© 2017 DU MIEL SUR MES TARTINES - Création DAVID CARÉ

Velouté de champignons

- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 250 g de champignons de paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 quart de litre de bouillon
- 1 demi litre de lait
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil hache
- Sel et poivre

INGRÉDIENTS

1- Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre
2- Ajouter un petit oignon haché et les champignons de paris coupés en tout petits morceaux
3- Saler, poivrer et saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché
4- Remuer les champignons dans le beurre chaud, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 min.
5- Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse, ajouter un quart de litre de bouillon (ou d’eau) et un demi litre de lait
6- Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps
7- Lorsque le potage commence à bouillir baisser le feu et laisser cuire a découvert encore 15 min.
8- Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

PRÉPARATION