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Lentilles en salade

1- Rincer les lentilles, puis égouttez-les. Mettez-les dans une casserole et les recouvrir d'eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrir et porter à ébullition sur feu moyen. Laisser cuire doucement 45 min, saler seulement en cours de cuisson. Égoutter et laisser refroidir 1 heure.
2- Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon. Rincer et couper les tomates en deux.
3- Mettre les lentilles froides dans un saladier. Ajouter les tomates, l’oignon, l'huile
et le vinaigre, mélanger. Réserver au frais jusqu'au moment de servir parsemé de
basilic effeuillé.

PRÉPARATION

- 250 g de lentilles blondes
- 200 g de tomates cerises
- 1 oignon
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 5 brins de basilic
- Sel et poivre

INGRÉDIENTS